鸡蛋糕的做法，一道家常美食的详细指南 鸡蛋糕的做法

鸡蛋糕是一道家常美食，以其绵软的口感和香甜的味道深受人们的喜爱，无论是早餐、下午茶还是夜宵，一碗热气腾腾的鸡蛋糕总能带给我们满满的幸福感，本文将为你详细介绍鸡蛋糕的做法，让你轻松掌握这道美味佳肴。

准备工作

1、食材：鸡蛋、白糖、低筋面粉、发酵粉、牛奶、黄油。

2、工具：大碗、搅拌器、筛网、烤箱或蒸锅。

制作步骤

（一）材料配比

1、鸡蛋：3个

2、白糖：80克

3、低筋面粉：100克

4、发酵粉：一小勺

5、牛奶：50毫升

6、黄油：适量（用于涂抹模具）

（二）制作流程

1、蛋黄与蛋白分离

将鸡蛋打破，把蛋黄和蛋白分开，只取蛋黄部分，放入大碗中备用。

2、蛋黄与白糖混合

将白糖加入蛋黄中，用搅拌器搅拌均匀，直至颜色变浅，体积膨胀，变得像蛋黄糊。

3、筛入面粉和发酵粉

将低筋面粉和发酵粉混合后筛入蛋黄糊中，轻轻搅拌至无干粉。

4、加入牛奶并搅拌

将牛奶分次加入面糊中，每次加入后都要充分搅拌均匀。

5、打发蛋白

将蛋白打发至起泡，然后分三次加入白糖，继续打发至硬性发泡，即蛋白呈现光泽，且立挺不倒。

6、混合面糊与蛋白

将打发好的蛋白分三次加入面糊中，每次加入后都要轻轻翻拌均匀，注意避免消泡。

7、涂抹黄油并倒入模具

在烤箱盘或蒸锅中涂抹一层薄薄的黄油，以免蛋糕粘连，将混合好的面糊倒入模具中，如果是使用烤箱的话，可以分别倒入小杯或蛋糕模具中，如果是蒸制的话，则倒入蒸锅中预先准备好的容器中。

8、烘烤或蒸煮

如果是使用烤箱的话，预热至160度，然后将蛋糕放入烤箱中，烘烤约30-40分钟，如果是蒸制的话，将锅置于大火上蒸约20-30分钟，注意蒸制时要保持火力均匀，避免水汽滴入蛋糕中影响口感。

9、出炉冷却

无论是烘烤还是蒸煮，完成后都需要将蛋糕取出，放在烤架上或案板上冷却，待蛋糕完全冷却后，即可脱模并切块享用。

制作要点及技巧

1、蛋黄糊与面粉混合时要轻柔搅拌，避免面糊起筋。

2、蛋白打发时要分次加入白糖，以维持稳定的打发状态。

3、混合面糊与蛋白时要翻拌均匀，避免消泡，消泡会导致蛋糕发不起来，影响口感。

4、涂抹黄油时要均匀，以免蛋糕粘连模具，涂抹黄油还可以使蛋糕更加松软。

5、烘烤或蒸煮时要保持火力稳定，避免蛋糕表面开裂或内部未熟，根据具体情况调整烘烤或蒸煮时间。

6、蛋糕出炉后要放在烤架上或案板上冷却，待完全冷却后再脱模切块，避免在热的时候切割，以免蛋糕变形，切割时可以使用锯齿刀，使切面更加美观，切割后的蛋糕可以搭配果酱、奶油等食用，享用美味的鸡蛋糕时还可以根据个人口味加入一些水果丁或者巧克力碎片等食材来提升口感和视觉效果，无论是作为早餐还是下午茶点心这款美味的鸡蛋糕都能给人带来满满的幸福感！掌握了这个制作方法你可以随时享受自制的鸡蛋糕带来的美味和快乐！